Flétan Saisi En Sauce De Tomates Grillées Sur Le Feu, D’Olives Et De Câpres D’Afrim Pristine

Préparation

1. Verser quelques cuillères à soupe d’huile d’olive dans une casserole moyenne et bien l’étendre. Mettre la température à feu mi-élevé.
2. Badigeonner la peau du flétan d’huile d’olive, de flocons de sel et de poivre fraîchement moulu.
3. Dès que l’huile d’olive forme de petites bulles dans la poêle, y place le flétan peau vers le bas. Faire cuire environ 7 minutes ou jusqu’à ce que la peau soit dorée.
4. Pendant ce temps, badigeonner l’autre côté du flétan d’huile d’olive, de sel et de poivre.
5. Retourner et faire cuire 4 minutes de plus, puis laisser reposer 2 minutes.
6. Dans une autre casserole de taille moyenne, faire cuire les tomates Muir Glen 5-6 minutes à feu mi-élevé, jusqu’à ce que la sauce ait réduit du tiers; saler et poivrer.
7. Mettre les tomates dans un plat de service et placer le poisson dessus; garnir de basilic et de câpres. Arroser le poisson de jus de citron fraîchement pressé.