Cuisses De Poulet Braisées Dans Une Sauce Aux Tomates, Aux Olives Vertes Incisées Et Au Féta De Chèvre Émietté D’Ivana Raca
- 4 Portions
Liste des ingrédients
- 8 cuisses de poulet de taille moyenne
- 1 t. d'huile d'olive
- 6 gousses d'ail, émincées
- 1 oignon jaune, en dés moyens
- 1 boîte de tomates Muir Glen broyées avec basilic
- 250 mL d'olives vertes, dénoyautées
- 2,5 de féta de chèvre
- 4 tiges de basilic
- 1 t. de vin blanc
- 1 c. à soupe de sel casher
- 1 c. à thé de poivre noir concassé
Préparation
- Assaisonner les cuisses de poulet avec le sel casher et le poivre noir.
- Préchauffer à feu mi-élevé une moyenne ou grande casserole en fonte ou une cocotte en céramique.
- Lorsque la casserole est à la température voulue, y verser l'huile d'olive et y placer les cuisses de poulet la peau vers le bas. Laisser lentement s'écouler le gras de la peau du poulet pendant au moins 6 minutes, ou jusqu'à ce que la peau soit dorée.
- Lorsque le poulet est doré, tourner les cuisses la peau vers le haut. Baisser le feu à moyen-doux et ajouter les oignons et l'ail émincé.
- Remuer jusqu'à ce que les oignons et l'ail soient cuits et qu'ils soient légèrement brunis.
- Augmenter le feu à mi-élevé et déglacer avec le vin blanc.
- Ajouter les tomates Muir Glen broyées avec basilic et laisser mijoter pendant 10 minutes sur la surface de cuisson.
- Mettre au four préchauffé à 325 degrés et cuire pendant 20 minutes.
- Vérifier la température de la viande en insérant un thermomètre près de l'os, jusqu'à ce que ce dernier indique 165°F.
- Lorsque le poulet est prêt, ajouter les autres ingrédients.
- Déchirer grossièrement le basilic et répartir les olives autour du poulet; défaire le féta de chèvre en gros morceaux et servir à table.
